Mousse von gerösteten Mandeln mit Himbeeren und Strohbiskuit
15–30 MIN
Profi-Koch
Kürbiskerntorte mit Rum-Obers
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Foto: Kurt-Michael Westermann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
Für die Kürbiskerntorte:
- 8 Stk. Eidotter
- 200 g Kristallzucker
- 8 g Semmelbrösel
- 200 g Kürbiskernen (gemahlen)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 8 Stk. Eiklar
- Butter und Mehl (für die Form)
Für das Rum-Obers:
- 200 ml Schlagobers
- 4 cl Eierlikör
- 1 Schuss Rum
- 1 TL Vanillezucker
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Zubereitung
- Für die Kürbiskerntorte Dotter mit 1/3 des Kristallzuckers, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
- Fein gemahlene steirische Kürbiskerne, Mehl, Rum und Brösel vermischen und abwechselnd mit Eiweiß, das mit dem restlichen Zucker steif geschlagen wird, mehlieren.
- Den Boden einer Tortenform mittlerer Größe mit Backtrennpapier auslegen, den Rand mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben.
Die Tortenmasse einfüllen und bei 170 °C ca. 40 Minuten hellbraun backen. - Für das Rum-Obers das Schlagobers halbsteif schlagen, Eierlikör, Rum sowie 1 TL Vanillezucker leicht vermischen und löffelweise über die Tortenstücke ziehen.
Tipp
Besonders cremig wird das Obers, wenn man 2–3 EL Vanillesauce unterhebt.
Man kann die Torte nach dem Auskühlen auch mit Staubzucker bestreuen und leicht gesüßtes Schlagobers dazureichen.
Oder man füllt sie mit Marmelade und überzieht sie mit Schokoladeglasur.
Ich würd mal sagen, aufgrund der Semmelbrösel und der gemahlenen Kürbiskerne braucht der Kuchen kein Mehl mehr.
Geht auch ohne Rum
tolles Rezept, schmeckt traumhaft
Also : Das Wort "Mehl" in der Zubereitung hat sich hier eingeschlichen.DIESER KUCHEN BRAUCHT KEIN MEHL !Mahlzeit !
8 gr Semmelbrössel ? und wieviel Mehl? mit den Kürbiskerne vermischen.