Kürbiscremesuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Kürbiscremesuppe das Kürbisfleisch in dünne, schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel im Butterschmalz glasig werden lassen, das Kürbisfleisch dazugeben und mit dem Weißwein aufgießen.
  2. Den Weißwein einreduzieren, bis alle Flüssigkeit nahezu verdampft ist, dann die Kürbisse mit Mehl stauben, mit der Rindsuppe und dem Obers aufgießen und kurz aufkochen lassen.
  3. Das Kürbisfleisch zugedeckt so lange kochen, bis es weich genug ist, um durch ein Passiersieb gedrückt werden zu können.
  4. Statt des Passiersiebs kann man auch einen Mixstab verwenden und das Kürbisfleisch zu feiner Konsistenz zerkleinern. Jetzt erst die Crème double einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe so lange kochen lassen, bis sie fein und sämig ist.
  5. Vor dem Servieren auf jede Schale Suppe einen Spritzer Kürbiskernöl träufeln und mit einer Gabel so durchrühren, daß auf der Oberfläche dekorative Muster entstehen.
  6. Mit gerösteten Kürbiskernen garniert heiß servieren.

Tipp

Besonders köstlich ist die Kürbiscremesuppe noch mit selbst gemachten Brotstangerl.

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12 Kommentare „Kürbiscremesuppe“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 17.11.2023 um 20:39 Uhr

    schmeckt fantastisch

  2. claudia279
    claudia279 — 14.10.2015 um 12:05 Uhr

    lecker

  3. karolus1
    karolus1 — 4.1.2015 um 06:58 Uhr

    Schmeckt sehr gut

  4. luisiana
    luisiana — 3.1.2015 um 15:48 Uhr

    sehr gut

  5. RobiLi
    RobiLi — 2.1.2015 um 13:13 Uhr

    probieren

  6. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 11.12.2014 um 16:33 Uhr

    lecker

  7. hsch
    hsch — 6.7.2014 um 00:23 Uhr

    super

  8. edith1951
    edith1951 — 18.3.2014 um 07:58 Uhr

    ganz lecker.

  9. omami
    omami — 1.9.2013 um 18:16 Uhr

    Sehr gut

  10. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 27.8.2013 um 22:41 Uhr

    super rezept

  11. jobse
    jobse — 20.6.2013 um 15:24 Uhr

    sehr leckeres Rezept

  12. Gast — 29.8.2008 um 12:03 Uhr

    habe mich genau an das rezept gehalten - nur ein bisschen mehr wein hab ich verwendet. absolut herrlich! vielen dank.

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