Speck-Tomaten-Sugo
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbisauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Entrindete Toastbrotwürfel (mit etwas Milch befeuchten)
- 80 g Butter
- 100 g Philadelphia (Natur Doppelrahmstufe)
- 5 Stk. Dotter
- 400 g Kürbis
- 5 Stk. Eiweiß (mit etwas Salz)
- 1 Stk. Schalotte
- 30 g Speckwürfel oder Kürbiskerne (geröstet)
- 6 Stk. Strudelteigblätter (zum Auslegen der Soufflé- bzw. Auflaufformen)
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Zubereitung
- Für den Kürbisauflauf den Kürbis raspeln, einsalzen.
Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Kürbis gut ausdrücken und mit den Schalotten mischen. - Butter mit Dotter schaumig schlagen und mit Toastbrotwürfel, Philadelphia und Kürbis mischen. Mit etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Speck oder Kürbiskernen mischen. - Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und unter die Masse heben.
- Die Souffléformen ausbuttern und mit dem Strudelteig auslegen, füllen und oben zusammen schlagen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Dazu paßt Ofenkürbis mit knusprigem Speck oder mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kernöl.
wunderbares Rezept
schmeckt wunderbar
Schmeckt auch lecker wenn man ger. Käse darüber streut.
Ich bevorzuge Hokkaido Kürbis, den muss man nicht schälen.
Welche Kürbissorte nimmt man am besten dafür?
Liebe ingridS, die Kürbissorte können Sie ganz nach Geschmack auswählen. Sehr fein sind z.B. Hokkaido-, Muskat- oder Butternusskürbis. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Lecker
mit 20 Min. ist der Kürbis wirklich weich? oder vorher dünsten?
Liebe heuge, da der Kürbis zu Beginn fein geraspelt wird, ist er nach 20 Minuten im Ofen gegart. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
muss ich probieren ;)
köstlich!
klingt gut
toll
toll
wird probiert
Sehr gut!!!!!!
sehr schmackhaft!
Super!
sehr gut!
Sehr gut!
Köstlich, jetzt wo so viel Kürbis im Garten reift :)
wird probiert
lecker
sehr gut!
Sieht sehr gut aus, werde ich mit dem Kürbis vom Garten einmal ausprobieren
Gut
köstlich
lecker
Sollte für Veganer eigentlich auch mit Seidentofu machbar sein. Dann noch No Egg und den Speck weglassen.....
Sehr lecker!Nur der Frischkäse kommt dann in der Zubereitung nicht mehr vor - ich hab ihn unter die Butter-Dotter-Masse gerührt.