Kürbissuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 2 Schalotten
- 1 Stk. Ingwer (klein)
- 2 EL Currypulver
- 1 Limette (Saft)
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Ginger Ale
- 100 ml Kokosnussmilch
- 600 ml Gemüsesuppe
- Kürbiskernöl (nach Geschmack)
- Sesamöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Kürbiskernen (gehackt)
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Zubereitung
- Kürbis, Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, das Currypulver dazugeben und mit dem Orangensaft und Ginger Ale ablöschen.
- Bis zur Hälfte einreduzieren lassen und mit der Suppe auffüllen. So lange kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kokosnussmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer gut pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- In einem Suppenteller anrichten. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipp
Als Dekoration empfehlen wir ein knackiges Blätterteistangerl, dass nicht nur hübsch aussieht, sondern auch noch köstlich schmeckt.
Mehr Informationen zum Thema Kürbis gibt's in diesen Videos:
Kürbis richtig schneiden
Welche Kürbissorte wofür?
Eine Frage an unsere User:
Welche Einlage können Sie noch für diese Suppe empfehlen?
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mit Brotwürfel sehrgut
Mit gerösteten Kürbiskernen, sehr gut!
Brotwürfel
Reis
gebratene Geflügelbällchen und Kürbisquadrate abwechselnd aufspiessen und quer über die Suppentasse legen.
Kräutercroutons
Backerbsen schmecken immer gut.
als einlage: gekochte, kleine kartoffeln; als deko: parmesan-chips;
Bei mir gibt es Croutons dazu.
kleine Butternockerl schmecken auch gut dazu
Ich mag Croutons in dieser Suppe.
Bei uns gibt es Spießchen mit gebratenen Garnelen dazu. Ein wunderbares Gästeessen!
Geröstete Brotwuerfel natur.
kleine Kürbiswürferl
getoastetes Schwarzbrot
Shrimps würden ausgezeichnet als Einlage passen und man erhält eine festliche Suppe
Geröstete Schwarzbrotwürfel!
Schwarzbrotwürfeln
Geröstete Brotwürfel
Ich gebe gern ein Löfferl Curcuma und eine Prise Chiligranulat in die Suppe - als Beilage geröstetes Weissbrot !
Mit Schwarzbrotwürfeln in Kürbiskernöl etwas angeröstet!
Hühnerfleisch klein gewürfelt, würde ich als Einlage nehmen.
nur Kürbiskernöl und ein paar Kürbiskerne
Kürbiskernbrot oder -Weckerl (natürlich selbst gemacht!)
Reisnudeln, Basmati Reis, kleine Topinambur Würfel gekocht,
Kürbiskerne oder Croutons
Ich würde ein paar Kokosraspel darüber streuen
Backerbsen
Croutons
Geröstete Schwarzbrotwürferl, Kürbiskerne oder Backerbsen schmecken sicher auch sehr gut als Suppeneinlage!