Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Kürbiswürfel
  • 2 EL Erdäpfelwürfel
  • 2 EL Zwiebelwürfel
  • 50 g Schinkenwürfel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
  • 2 EL THEA
  • 1/2 TL Currypulver (mittelscharf)
  • 125 ml Weißwein
  • Salz
  • 1 EL Zucker (gestrichen)
  • 500 ml Knorr Rindsuppe
  • 1/2 Becher Schlagobers (1/8 l)
  • 1 Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt)
  • 1 EL Apfelessig (bis 2)
  • Pfeffer
  • 2 EL Speckwürfel
  • 2 EL Apfelwürfel
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Zubereitung

  1. Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Schinken und Knoblauch in THEA glasig dünsten.
  2. Curry zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen.
  3. Suppe, Schlagobers und Apfelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Von der Platte nehmen und gut cremig aufmixen. Mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken.
  4. Speckwürfel in die kalte Pfanne geben, erhitzen, auslassen und die Apfelwürfel kurz mitschwitzen.
  5. Die Kürbissuppe anrichten und mit den Speck-Apfelwürfelchen dekorieren.

Tipp

Anstelle von Schlagobers können Sie Kokosmilch verwenden.

 

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare55

Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry

  1. Bachl
    Bachl kommentierte am 18.12.2020 um 18:22 Uhr

    Ich nehm zum anbraten stets Butterschmalz

    Antworten
  2. Montho
    Montho kommentierte am 22.09.2016 um 21:04 Uhr

    War super lecker, die fruchtige note durch den apfel und dann noch der angebratene speck als einlage für den richtigen biss! :)

    Antworten
  3. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 25.11.2015 um 10:58 Uhr

    Sicher einen Versuch wert

    Antworten
  4. KarliK
    KarliK kommentierte am 28.09.2015 um 10:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. liss4
    liss4 kommentierte am 21.09.2015 um 12:43 Uhr

    lecker

    Antworten
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