Krautsuppe mit Kernöl und knusprigem Speck
>60 MIN
Hobby-Koch
Krautsuppe mit Karotten und Koriander
Zutaten
Portionen: 4
- Rapsöl
- 1/2 Stk. Weißkraut
- 6 Stk. Karotte
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Schuss Essig
- 1500 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Krautsuppe Weißkraut in Streifen schneiden und Karotten und Koriander klein schneiden. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse und Koriander darin anbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitbraten unf das ganze dann mit einem Schuss Essig (ich hab Walnussessig genommen) ablöschen.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen - das Kraut sollte noch etwas knackig bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!
Tipp
Zum Verfeinern beim Servieren noch einen Klecks Sauerrahm in die Krautsuppe geben. Wer Koriander nicht mag, verwendet Petersilie.
Schmeck's gern noch mit ein wenig Thymian ab
Ja stimmt, das könnte auch gut passen - gute Idee!