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Krautsalat

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Zutaten

Portionen: 4

  • 600 g Kraut
  • 50 ml Essig
  • 60 ml Öl
  • 1 TL Salz (gestrichen voll)
  • Pfeffer (weiß)
  • 1 Prise Kümmel (fein gemahlen)
  • 1 Prise Zucker
  • 150 ml Wasser (oder Gemüsefond)
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Zubereitung

  1. Für den Krautsalat die Außenblätter des Krautkopfes entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut sehr fein schneiden.
  2. Nach Belieben in Salzwasser blanchieren.
  3. Essig mit Öl, Salz, Zucker, Kümmel sowie Pfeffer zu einer Marinade verrühren und unter das Kraut mischen.
  4. Das Kraut gut durchdrücken und den Krautsalat servieren.

Tipp

Für etwas Würze am besten noch ca. 50–100 g feinwürfelig geschnittenen Speck unter den Krautsalat mischen.

Auch eingemengte Paprika- oder Karottenstreifen sowie Tomatenwürfel schmecken im Krautsalat sehr gut. Bestreuen Sie den Krautsalat abschließend mit Kresse oder Petersilie. Wenn man Essig mit Wasser aufkocht und über das Kraut gießt, erübrigt sich das Blanchieren.

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Kommentare30

Krautsalat

  1. Essen_und_Trinken
    Essen_und_Trinken kommentierte am 05.03.2017 um 11:31 Uhr

    Ich habe heute den Krautsalar so zum ersten Mal probiert. Ich war überrascht. Schmeckt wirklich gut.

    Antworten
  2. Gast kommentierte am 12.10.2015 um 11:18 Uhr

    prima Klassiker

    Antworten
  3. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 16.09.2015 um 20:29 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 11.09.2015 um 20:15 Uhr

    Köstlich

    Antworten
  5. Balance63
    Balance63 kommentierte am 16.07.2015 um 13:11 Uhr

    wird so ausprobiert

    Antworten
    6. Alle Kommentare
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