Kohlsprossenquiche

Wer Kohlsprossen liebt, wird diese Quiche ganz besonders lieben! Super zum Vorbereiten, noch besser zum Genießen. Egal ob kalt oder warm.

Zutaten

Portionen: 4

Für den Teig:

  • 100 g Butter (kalt)
  • 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • Salz
  • 75 ml Wasser

Für den Belag:

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 30 g Speck
  • Öl
  • 500 g Kohlsprosserl
  • 50 g Walnüsse (grob gehackt)

Für den Guss:

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Zubereitung

  1. Zuerst den Teig vorbereiten. Dafür Mehl, Salz und Butter vermischen. Wasser dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Kohlsprossen putzen und in Salzwasser bissfest kochen (nicht zu weich) - abseihen. Zwiebel und Speck klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit den Kohlsprossen und den gehackten Nüssen vermischen.
  3. Den Teig auswalken und in die befettete Quicheform legen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Maisgrieß bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf).
  4. Die Kohlsprossen auf dem Quicheboden verteilen. Für den Guss die Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Sauerrahm und den Parmesan untermengen und über den Kohlsprossen gleichmäßig verteilen.
  5. Die Kohlsprossenquiche im Backrohr ungefähr 30 Minuten backen.

Tipp

Statt Speck, können Sie auch Schinken oder Geselchtes für die Kohlsprossenquiche verwenden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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