Wildkräutersuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kohlrabi-Lasagne mit Gorgonzola
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Kohlrabi
- Salz
- 400 ml Wasser
- 500 g Erdäpfeln
- 200 g Gorgonzola (nicht zu reif)
- 50 g Butter ((I))
- 40 g Mehl
- 250 ml Milch
- Fett (für die Form)
- 180 g Lasagneblätter
- 2 Bund Petersilie
- 50 g Parmesan (geraspelt)
- 30 Butterflocken erfasst von Petra Holzapfel
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Zubereitung
- Kohlrabi abschälen, vierteln und in sehr schmale Scheibchen schneiden, mit Salz in das Wasser geben, aufwallen lassen. Kohlrabi 5-6 Min. bei geschlossenem Deckel gardünsten, abrinnen, das Wasser auffangen. Erdäpfeln abschälen, grob reiben, in kochend heissem Salzwasser 5 Min. vorgaren, abrinnen. Gorgonzola von der Rinde befreien, grob würfelig schneiden.
- Die Butter (I) schmelzen. Das Mehl mit einem Quirl untermengen. Kohlrabiwasser und Milch untermengen und 3-4 Min. machen. Gorgonzola hinzfügen und weiterrühren, bis sich der Käse in der Sauce gelöst hat.
- Eine eckige Gratinform (6-8 cm hoch, 1 1/2 Liter Inhalt) dünn mit Fett ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter belegen. 1/3 Kohlrabi und Erdäpfeln darauf gleichmäßig verteilen und mit 1/3 der Petersilie überstreuen. Mit der Sauce überdecken. Weiter so fortfahren, zum Schluss mit Parmesan und Butterflocken überdecken und im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 40-45 min gardünsten.
- statt Parmesan geraspelten Comte verwendet, statt Petersilie gehackte Kohlrabiblättchen. Schmeckt gut! Saftig. Zeit ist o. K.
klingt gut