Waffeln mit geräuchertem Seesaibling und Sauerrahm-Dill-Dip
Hobby-Koch
4 Sterne
Knuspriges Seesaiblingsfilet mit Stängelkohl-Gemüse
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für den Seesaibling:
- 2 Ja! Natürlich Seesaibling (mit Haut, filetiert, entgrätet)
- 1 TL Koriandersamen (geröstet)
- 1 TL Senfkörner
- Ja! Natürlich Olivenöl
Für das Stängelkohl-Gemüse:
- 400 g Ja! Natürlich Stängelkohl
- 1 Pkg. Ja! Natürlich Erbsen
- 3 Ja! Natürlich Schalotten
- 1 Ja! Natürlich Knoblauchzehe
- 2 EL Ja! Natürlich Butter
- 1 Topf Ja! Natürlich Minze
- 1 Ja! Natürlich Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Ja! Natürlich Cashewnüsse (geröstet)
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Zubereitung
- Für knuspriges Seesaiblingsfilet mit Stängelkohl-Gemüse zunächst Stängelkohl putzen und hohle Stängel entfernen. Den Rest waschen und die Blätter abzupfen.
- Seesaiblingsfilets auf der Fleischseite mit dem gemörserten Koriander und den Senfkörnern würzen.
- Erbsen in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze braten. Für einen kurzen Moment umdrehen, aus der Pfanne heben und warmhalten.
- Schalotten und Knoblauch mit Butter anschwitzen, Stängelkohl und Cashews dazugeben, leicht rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und geschnittene Minze hinzugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knuspriges Seesaiblingsfilet mit Stängelkohl-Gemüse schön auf einem Teller anrichten.
Tipp
Knuspriges Seesaiblingsfilet mit Stängelkohl-Gemüse kann auch zusätzlich mit Erdäpfeln serviert werden.
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Knuspriges Seesaiblingsfilet mit Stängelkohl-Gemüse
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