Knackiger Apfel-Gemüse-Salat

Zutaten

Portionen: 4

  • 2 Stk. Äpfel (z. B. Cox Orange oder Gala)
  • 1/2 Stk. Gurke
  • 200 g Karotte
  • 1 EL Sonnenblumenkerne (oder mehr)

Für das Dressing:

  • 4 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf (milder)
  • 6 EL Öl (nach Bedarf)
  • 2 EL Crème fraîche (bzw. Joghurt)
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für den Apfel-Gemüse-Salat in einer großen Schüssel Salz, Essig, Senf und Pfeffer durchrühren. Mit einem Schneebesen Öl und Crème fraîche oder Joghurt unterziehen. Petersilie klein hacken und beigeben.
  2. Die Äpfel, sowie die Gurke abspülen, halbieren und ungeschält entkernen. Karotte abschälen. Alles zusammen in die Sauce raspeln oder evtl. das Gemüse in feine Streifen (Julienne) schneiden und mit der Sauce vermengen.
  3. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Bratpfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
  4. Dekorativ mit dem Apfel-Gemüse-Salat anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipp

Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist der Apfel-Gemüse-Salat. Auch Hüttenkäse passt sehr gut für den Salat.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

Knackiger Apfel-Gemüse-Salat

  1. Francey
    Francey kommentierte am 16.01.2016 um 15:21 Uhr

    sehr leicht zu machen

    Antworten
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