Amarena-Vanille-Upside-Down-Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Klassischer Ananas-Upside-Down-Cake
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Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 1
Für den Belag:
- 110 g Butter
- 220 g Zucker (weiß)
- 450 g Ananasscheibe (aus der Dose)
- einige Cocktailkirsche (aus dem Glas)
Für den Teig:
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 6 EL Ananassaft (aus der Dose)
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Zubereitung
- Eine Springform einfetten (ca. 28 cm Durchmesser, 8 cm tief.)
Ananasringe gut abtropfen lassen, vom Saft ca. 6 EL abmessen. - Für den Upside Down-Belag Butter zerlassen. In die vorbereitete Springform gießen, Zucker darüber streuen, vermischen und ringsum Ananansringe (ca. 8) auflegen. In der Mitte jedes Rings je eine Cocktailkirsche platzieren.
- Für den Teig das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker hellschaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Ananassaft unterrühren.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Ananasbelag in der Form verteilen und ca. 35-45 Minuten goldbraun backen (nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen.)
- Den fertig gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach einen großen Teller (oder eine Servierplatte) verkehrt auf die Springform legen, rasch stürzen (also das ganze umdrehen), Springform abziehen und vollständig auskühlen lassen.
Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Nach Geschmack können in den Teig gestückelte Ananas und einige Cocktailkirschen gerührt werden. Statt Ananassaft kann der Teig auch mit Kirschsaft aus dem Cocktailkirschenglas zubereitet werden.
Eine Frage an unsere User:
Welchen Früchte würden sich für den klassischen Upside-Down-Cake Ihrer Meinung nach auch gut eignen?
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Mit Äpfeln und Mandelblättchen (zerlassene Butter, etwas Zucker und Zimt, Mandelblättchen geröstet, blättrig geschnittene Äpfel darauf und dann den Teig darüber verteilen).Bei der Apfelwahl zu einer saureren Sorte wie z.B. Boskop greifen. Schmeckt sehr lecker, sieht gut aus und ist einfach bei der Zubereitung.
Schmeckt auch gut mit Mango
Auch gut mit Apfelhälften.
absolut köstlich, auch mit Pfirsichen oder Coktailmischung!
Ganz aktuell -werde ich den Kuchen mit Rhabarberstangen machen.