Rindfleisch Gemüse Türmchen
5–15 MIN
Eier-Koch
Klare Kartoffelsuppe mit Schinkenklösschen und Bauernbrot
Zubereitung
- Schinken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.
- Kalbsbratwurst ausquetschen, mit Schinken und Kräutern gut vermischen, würzen.
- Sellerie, Porree, Karotten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch feinblättrig schneiden.
- Mit allen Gemüseschalen und -abschnitten, Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholder und Wasser eine Gemüsesuppe ansetzen und 30 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Erdäpfeln abschälen und in ein Zentimeter dicke Würfel schneiden.
- Von der Schinkenbraetmasse mit einem Löffel Knödel abstechen. In einem Teil der vorgefertigten klare Suppe circa zwei bis drei Min. ziehen.
- Butterschmalz mit ein kleines bisschen Öl heiß gehen, Zwiebel anschwenken, Gemüsewürfel dazugeben und angehen.
- Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblätter unterziehen.
- Erdäpfeln hinzfügen, mit vorbereiteter klare Suppe aufgiessen und zum Kochen bringen. Alles al dente ziehen. Lorbeerblätter entfernen.
- Anrichten:
- Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten, Knödel darauf setzen und mit übrigen Kräutern überstreuen. Brot dazu zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
