Kümmelbraten mit Bärlauch-Serviettenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Kiwi-Reistorte
Zubereitung
- Aus Mehl, Eidotter, 1 Prise Salz, Butter oder Leichtbutter und 40 g Zucker einen Mürbteig durchkneten. Zugedeckt eine halbe Stunde abkühlen, dann den Boden einer Tortenspringform von 26 cm damit belegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 min im 220 °C heissen Herd backen.
- Auf einem Draht abkühlen. Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, den hauchdünn geschälten Zitronenschale und 1 Prise Salz aufwallen lassen. Langkornreis einstreuen, nach dem erneuten Aufkochen zuckern. Zugedeckt 40-45 min bei geringer Temperatur ausquellen. Vanilleschoten und Zitronenschale herausnehmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unter Rühren im heissen Langkornreis zerrinnen lassen. Abkühlen.
- Kurz bevor die Menge fest wird, Rum, Saft der halben Zitrone, steifgeschlagene Schlagobers und die trockengetupften, gewürfelten Pfirsiche unterziehen.
- Sprinformrand um den Tortenboden schliessen, die Reismasse hineingeben und mit den in Scheibchen geschnittenen Kiwis belegen. Im Kühlschrank fest werden, nach Lust und Laune mit Tortenguss überziehen.
super