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Kiwi-Reistorte

Zubereitung:

  1. Aus Mehl, Eidotter, 1 Prise Salz, Butter oder Leichtbutter und 40 g Zucker einen Mürbteig durchkneten. Zugedeckt eine halbe Stunde abkühlen, dann den Boden einer Tortenspringform von 26 cm damit belegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 min im 220 °C heissen Herd backen.
  2. Auf einem Draht abkühlen. Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, den hauchdünn geschälten Zitronenschale und 1 Prise Salz aufwallen lassen. Langkornreis einstreuen, nach dem erneuten Aufkochen zuckern. Zugedeckt 40-45 min bei geringer Temperatur ausquellen. Vanilleschoten und Zitronenschale herausnehmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unter Rühren im heissen Langkornreis zerrinnen lassen. Abkühlen.
  3. Kurz bevor die Menge fest wird, Rum, Saft der halben Zitrone, steifgeschlagene Schlagobers und die trockengetupften, gewürfelten Pfirsiche unterziehen.
  4. Sprinformrand um den Tortenboden schliessen, die Reismasse hineingeben und mit den in Scheibchen geschnittenen Kiwis belegen. Im Kühlschrank fest werden, nach Lust und Laune mit Tortenguss überziehen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 150 g Mehl
  • 1 Eidotter
  • Salz
  • 100 g Butter
  • 110 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 125 g Milchreis
  • 0.5 Vanilleschote
  • 0.5 Zitrone
  • 9 Blatt Gelatine (weiss)
  • 40 ml Rum
  • 500 ml Schlagobers
  • 1 Becher Pfirsiche (850 g)
  • 3 Kiwi
  • 1 Pkg. Tortenguss, nach Wahl