Original Wiener Schnitzel wie bei Figlmüller
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kipferlkoch
Foto: Lukas Lorenz
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Kochdauer
min
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Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Die Wiener Küche" von Thomas & Hans Figlmüller mit Florian Holzer. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Die Wiener Küche" von Thomas & Hans Figlmüller mit Florian Holzer. Zum Kochbuch
Zubereitung
- Kipferl in fingerdicke Scheiben schneiden, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter miteinander verrühren und über die Kipferl gießen. 10 Min. ziehen lassen. Backofen auf 190°C vor- heizen.
- Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und entkernen, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rum, Rosinen und Mandeln vermischen.
- Kleine Kastenform buttern, die Hälfte der Kipferlmasse locker einfüllen, Füllung darauf verteilen und mit der restlichen Kip- ferlmasse bedecken. Evtl. mit einigen Mandelsplittern bestreuen.
- Kipferlkoch im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.
- Zum Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, mit Röster (Marille oder Zwetschke, siehe S. 154 im Kochbuch) oder Kompott servieren.
