Lauwarmer Bauchspeck mit Sellerie und Körnercrackern
>60 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsensuppe auf indische Art
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Kichererbsen
- 1 Lorbeergewürz
- 1 EL Gemüsesuppe (gekörnt)
- 800 ml Wasser
- 2 Liebstöckelblätter
- 25 g Cashewnüsse
- 70 g Karotte
- 80 g Sellerie
- 70 g Porree (weisser Teil)
- 10 g Butter
- 70 g Crème fraîche
- 25 g Rosinen
- 50 ml Milch
- 4 TL Curry
- 1.5 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 0.75 Zitrone (Schale davon)
- 4 TL Zitrone (Saft)
- Meerjodsalz
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Die Kichererbsen eine Nacht lang in dem Wasser mit dem Lorbeergewürz einweichen. Am darauffolgenden Tag die Suppenwürfel und die Liebstöckelblätter hinzfügen. Die Kichererbsen in 50-60 Min. bei mittlerer Hitze weich machen.
- In der Zwischenzeit die Cashewnüsse grob hacken und unter gelegentlichem Wenden goldgelb rösten.
- Nach ca. 30 Min. Kochzeit die Karotten sowie den Sellerie fein in Würfel schneiden, den Porree in zarte Streifen schneiden. Die Karotten sowie den Sellerie in der Butter unter Wenden andünsten. Wenig Wasser hinzfügen und das Gemüse ca. 5 Min. knapp al dente gardünsten. Den Porree zufügen und weitere 2 Min. weichdünsten.
- Das Lorbeergewürz aus den Kichererbsen entfernen. Später mit dem Schneidstab im Kochtopf zermusen.
- Die Crème fraîche, die Weinbeeren sowie das Gemüse in die Suppe geben. Falls sie zu dick sein sollte, noch ein kleines bisschen Milch unterziehen.
- Mit dem Curry, dem Ingwer, der Zitronenschale, dem Saft einer Zitrone, Salz und ein wenig Cayennepfeffer leicht scharf nachwürzen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller gleichmäßig verteilen und mit den Cashewnüssen überstreuen.
