Katalonischer Fischertopf

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Miesmuscheln
  • 500 g Tintenfisch
  • 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
  • Zitrone (Saft)
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schinken (geräuchert)
  • 500 g Fleischtomaten
  • 2 Paprikas
  • 4 EL Butter
  • 200 g Krabbenfleisch
  • 50 g Mandelkerne (gerieben)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Safran
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 750 ml Wasser
  • 1 Becher Artischockenherzen (Herzen)
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Zubereitung

  1. Salz
  2. weisser Pfeffer
  3. Miesmuscheln abbürsten, ausführlich abbrausen (beschädigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser abbrausen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut entfernen. Den Körper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abbrausen, abtrocknen und würfelig schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.
  4. Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein würfeln. Paradeiser kreuzweise einkerben, blanchieren (überbrühen) und enthäuten, entkernen und würfeln. Paprika ebenfalls entkernen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken hinzfügen und unter Rühren andünsten. Paradeiser, Paprika, Mandelkerne, Wein, Lorbeergewürz, Safran, Wasser und Muscheln hinzufügen und aufwallen lassen.
  5. Fischfilet, Tintenfisch, Krabben und geviertelte Artischocken mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die klare Suppe geben und bei schwacher Temperatur bei geschlossenem Deckel 20 Min. gardünsten. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.
  6. Dazu Stangenweissbrot.
  7. Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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