Bolognesesauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Sugo alla bolognese
Foto: CiniMini
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- Butter
- 50 g Schinkenspeck (fein gewürfelt)
- 1 Sellerie (Stange)
- 20 g Trockenpilze (eingeweicht)
- 6 Basilikumblätter
- 1 Zweig(e) Rosmarin (klein)
- 200 g Rinderfaschiertes
- 500 g Paradeiser (geschält, geviertelt, entkernt)
- 250 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Zucker
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Zubereitung
- Zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck würfelig schneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, den gewürfelten Schinkenspeck dazugeben.
- Selleriewürfel, über Nacht eingeweichte Trockenpilze, Basilikum und etwas Rosmarin dazugeben, nach weiteren 5 Minuten, unter Rühren das Faschierte.
- Die kleingeschnittenen Paradeiser hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Sauce auf kleiner Flamme, unter gelegentlichem Rühren, mindestens eine halbe Stunde dick kochen.
- Anschließend beliebig weiterverwenden.
Tipp
Es ist wohl die beliebteste Sauce zu Spaghetti und Nudeln und kann, statt mit frischen Paradeiser, mit Paradeismark oder evtl. Tomatenpaste zubereitet werden.
Sugo alla bolognese
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