Kartoffelkroketten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelkroketten
Zutaten
Portionen: 2
- 400 g Kartoffeln (mehlige)
- 1 Dotter
- 20 g Butter (weiche)
- Salz
- 500 ml Öl (zum Ausbacken)
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Panier:
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Zubereitung
- Für die Kartoffelkroketten die Kartoffeln im Dampf weich kochen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit Dotter, Butter und den Gewürzen vermengen, zu fingerlangen und dicken Stücken rollen und abkühlen lassen.
- In Mehl, verschlagenem Ei und dann in Brösel wälzen. Öl in einem Topf erhitzen und die Kroketten darin goldbraun frittieren.
Tipp
Die Kartoffelkroketten passen gut zu Wild, Gans und Ente, etc.
Man kann sie auch im Ofen vei 200 grad heißluft ca 20minuten knusprig backen
Ich gebe noch etwas Stärkemehl dazu. Und die Panade muss sich komplett um die Kroketten legen, dann platzen sie nicht auf. Also sorfältig panieren.
Ist das Panieren sehr wichtig für die Zubereitung oder kann man sie auch unpaniert frittieren?
Das Panieren ist wichtig
Da bin ich ja beruhigt, komischer weise nicht immer, .....schwerer Fehler: meinte natürlich einen Tipp, aber du hast mich ja eh verstanden!!