Würzige Erdbeermarmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Karfiol mit Chili-Hollandaise
Zubereitung
- Karfiol reinigen und (die Minis im Ganzen) in kochend heissem Salzwasser 10-12 Min. bei geschlossenem Deckel leise machen. Chilischoten der Länge nach halbieren und entkernen, Ingwer von der Schale befreien und beides sehr fein würfeln. Mit Eidotter, Limettenschale und -saft, Salz, Weißwein, Pfeffer und Zucker in einem Kochtopf durchrühren.
- Die Sauce auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze mit einem Quirl bis kurz vorm Kochen zu einer dickflüssigen Krem schlagen. Später nach und nach die Butterwürfel darunter geben.
- Korianderblätter grob hacken. Die Sauce vielleicht nachwürzen.
- Karfiol gut abrinnen und auf eine Platte geben. Mit der Sauce überziehen und mit Koriander bestreut zu Tisch bringen.
- Dazu passt z.B. gebratenes Schweinsfischerl.
Kreative, pfiffige Idee.