Topfenknödel
Hobby-Koch
3 Sterne
Karamel-Äpfel mit Mandel-Baiser
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 2 Äpfel (säuerlich, ca. 400g)
- 1 Esslöffel Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel + 1 El Zucker
- 10 cl Cidre (französischer Apfelwein)
- 2 Eiweiss (Gr. M)
- drop Bittermandelaroma
- 2 Esslöffel Mandelstifte
- Fett (für die Förmchen)
- Evtl. Minze zum Verzieren
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1. Äpfel spülen. Die Kernhaus, z. B. mit einem Apfelausstecher, herausschneiden. Äpfel in dicke Scheibchen kleinschneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln.
2. 2 El Zucker in einer Bratpfanne ohne Fett karamelisieren. Mit Cidre unter starkem Rühren löschen und ungefähr 2 Min. leicht wallen.
Apfelscheiben dadrin bei geschlossenem Deckel ca. 2 Min. andünsten.
3. Eiweiss mit den Quirl des Handmixers steif aufschlagen, dazu 1 El Aroma und Zucker dazugeben. Mandelkerne darunter geben.
4. Apfelscheiben mit Cidre-Karamel in 4 kleine gefettete Förmchen oder evtl. eine grosse Form ausfüllen. Eiweiss darauf auftragen. Im aufgeheizten Ofen (E-Küchenherd: 225 Grad/Umluft: 200 Grad/ Gas: Stufe 4) 4-5 Min. überbacken. Evtl. Mit Minze aufbrezeln.
Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!
Karamel-Äpfel mit Mandel-Baiser
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