Tomaten-Salbei Couscous
5–15 MIN
Eier-Koch
Kalbsleber Mit Brombeeren
Zubereitung
- Ein herrliches Rezept mit Rotwein!
- Leber säubern, abtrocknen, jede Seheibe in 3 Stückchen schneiden. Schalotten säubern und vierteln. Salbei zerzupfen.
- Leber mit Pfeffer würzen und im heissen Öl von jeder Seite 2-3 Min. rösten, mit Salz würzen. Danach im aufgeheizten Backrohr bei 100 Grad Gas Liter wann halten.
- Schalotten und Salbei im Bratfett unter Wenden andünsten, mit Zucker überstreuen und leicht karamelisieren. Rotwein hinzugießen, dicklich kochen. Fond hinzugießen und auf die Hälfte kochen.
- Butter grob hacken und in die kochende Sauce schwenken. Brombeeren hinzfügen, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Leber auf 4 Tellern anrichten und mit der Brombeersauce zu Tisch bringen.
- Dazu passt Baguette. Dauer der Zubereitung: 45 Min.
