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Knödel Kochkurs
08.10.2020
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Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Vorspeise kalt , Beilage , Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Käferbohnen (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- Apfelessig
- Kürbiskernöl (steirisches)
Zum Verfeinern:
- Zwiebeln, Kren, Rettich oder Kohlrabi
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Zubereitung
- Für den Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl die Käferbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag in reichlich Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde) und danach kalt abschrecken.
- Während der Garzeit sollte man darauf achten, dass das Wasser nur leicht köchelt.
- Die noch lauwarmen weichen Bohnen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken.
- Sie können die Bohnen wahlweise mit frisch gerissenem Kren oder fein geschnittenen Zwiebeln verfeinern.
Tipp
Bitte niemals das Kochwasser salzen, da das Eiweiß der Bohnen ansonsten gerinnt und diese nicht richtig weich werden.
Ganz toller Salat, ganz toller nussiger Geschmack!TOP: Im Ganzen sind die Käferbohnen nur vom Dressing umgeben, ALSO: Käferbohnen halbieren, so nehmen sie das Dressing in sich auf &schmecken noch intensiver!
Ohne einer Prise Zucker schmeckt es mir nicht. Beim Kochen noch Bohnenkraut dazugeben.
Ich mache den Käferbohnensalat mit Zwiebelringen und Kürbiskernöl gehört auf jeden Fall drauf. Auch einige frisch geschnittene Schnittlauchröllchen passen gut.
toller nussiger Geschmack
ICH VERWNDE GERNE ROTE ZWIEBEL