Knusprige Kartoffelpuffer
30–60 MIN
Eier-Koch
Ingwer-Tofu-Laibchen mit Tamarillo-Kompott
Zubereitung
- Ingwer-Tofu-Laibchen:
- Chilischote, Ingwer, Karotte, Zuckerschoten und Schale von einer Limette in kleinste Würfel schneiden.
- Einen Zweig Rosmarinnadeln sehr klein schneiden. Den Tofu zerbröseln und die Hälfte davon mit der Küchenmaschine fein zermusen.
- Die Eier trennen. Den gesamten Tofu, Crème fraîche, Pfeffer, Salz, Eiklar und Semmelbrösel gut miteinander mischen.
- In einer kleinen Bratpfanne in ein wenig Olivenöl eine EL Ingwerwürfel, ein TL Rosmarinnadeln und die Würfeln von Chili, Limettenschale, Karotten und Zuckerschoten glasig anschwitzen und zu der Tofumasse Form.
- Mit feuchten Händen kleine Laiberl formen und in Olivenöl goldgelb rösten.
- Tamarillo-Kompott:
- Tamarillo kreuzweise einkerben, kurz in kochend heisses Wasser tauchen, abschrecken, häuten, würfelig schneiden und eine halbe Stunde mit dem Honig einmarinieren.
- Chili, Zwiebeln, Datteln und Paprika würfelig schneiden, Knoblauch zerdrücken und alles zusammen gemeinsam mit Sternanis, Kardamom in Olivenöl anschwitzen. Die marinierten Tamarillo dazugeben und das Ganze 15 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Gefüllte Paradeiser:
- Die Schale der Orange abraspeln, den Saft ausdrücken.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Spinat darin weichdünsten bis er gemeinsam fällt und mit Orangenschale und einem EL Orangensaft mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Paradeiser einen Deckel klein schneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen (das Innere kann man püriert zu dem Tamarillo-Kompott Form) und mit dem Orangenspinat befüllen.
- Kurz im Backrohr erwärmen.
- Alles miteinander zu Tisch bringen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
Lecker