Lamm-Tajine mit Granatapfel und Rauchmandel-Couscous
>60 MIN
Hobby-Koch
Indisches Lamm in Spinatsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Lammfleisch (ohne Knochen)
- 500 g Spinat (frisch od. TK)
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 EL Ghee
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver
- 6 EL Joghurt (10 % Fett)
- Salz
- 3/4 TL Garam Masala
- 1 cm Ingwer (frisch)
Für die Ingwer-Knoblauch-Paste:
- 25 g Ingwer (frisch)
- 25 g Knoblauchzehen
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Zubereitung
- Für das indische Lamm in Spinatsauce zuerst die Ingwer-Knoblauch-Paste zubereiten. Für die Ingwer-Knoblauch-Paste Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, mit 1 EL Wasser im Mixer fein pürieren.
- Das Lammfleisch abspülen und trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Spinat waschen und grob hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun anbraten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Fleisch hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Joghurt zum Fleisch geben, salzen und ca. 5 Minuten kochen lassen, immer wieder umrühren.
- Nun den Spinat beimengen und auf kleiner Flamme etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Garam Masala untermengen und ohne Hitze 2 Minuten durchziehen lassen. Den Ingwer in feine Stifte schneiden und über das Lamm streuen. Das indische Lamm in Spinatsauce anrichten und servieren.
Tipp
Zum indischen Lamm in Spinatsauce passt Basmatireis.
gut