Cremeschnitten
Hobby-Koch
4 Sterne
Honigcremeschnitten
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Österreich
Zutaten
- 8 EL Ribiselmarmelade
Für den Teig:
- 7 EL Milch
- 3 EL Honig
- 2 Stk. Dotter
- 220 g Zucker
- 80 g Margarine
- 1 TL Natron
- 600 g Mehl (glatt)
Für die Fülle:
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 250 g Rama
- 250 g Staubzucker
- etwas Rum
- 500 ml Milch (für den Vanillepudding)
Für die Glasur:
- 200 g Schokolade
- 120 g Rama
- 80 g Kokosfett
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Zubereitung
- Für die Honigcremeschnitten Milch, Honig, Dotter, Zucker, Margarine und Natron in einen großen Topf geben und bei kleiner Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Mehl unterziehen.
- Anschließend auf ein Brett stürzen und durchkneten. Den Teig in 4 Teile teilen und in Blechgröße auswalken. Nun auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Kuchen nun bei 220° C hellbraun backen und anschließend noch heiß aus dem Blech stürzen.
- Vanillepudding (je nach Produkt nach der Packungsanleitung zubereiten) zubereiten und auskühlen lassen. Rama, Zucker und Rum schaumig rühren und den überkühlten Pudding löffelweise zugeben.
- Die Teigblätter mit der Marmelade und anschließend mit der Vanillecreme bestreichen, dann übereinander schichten und für 12 Stunden mit einem schweren Topf oder Ähnlichem beschweren.
- Abschließend die Honigcremeschnitten noch mit einer Schicht Marmelade bestreichen und glasieren.
Tipp
Für die Honigcremeschnitten können auch andere Marmeladen verwendet werden.
Ich habe statt der 250g Rama, 2 EL Butter in die Puddingcreme eingerührt und die Zuckermenge auf 150g reduziert (von der Milch habe ich 3/8l genommen), um die Kalorien etwas zu reduzieren. Der Kuchen war sehr lecker!
in kleine Würfel geschnitten auch gut zu den Weihnachtskeksen... (so habe ich diese Schnitten kennen gelernt), einfach nur lecker; und die viele Butter geht im ganzen unter...
der Teig hat sich nur warm verarbeiten lassen, wenn er auskühlt, kann man ihn fast nicht mehr ausrollen. Ich hab die Schnitte rundherum mit der Glasur eingestrichen, mit Marzipanautos verziert und daraus eine Geburtstagstorte gemacht.
Mit einer säuerlichen Marmelade wie z.B. Ribisel schmecken die Schnitten am besten.
Bei mir wurde der Teig so fest, dass ich unmöglich 4x auf Blechgrösse auswalken konnte. Mit 4x 1/2 Blechgrösse hab ich es grad hinbekommen. Was hab ich falsch gemacht?