Pariserschnitzel mit Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Hirschlasagne im Steinpilzfond
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Fleisch und Gemüse fein faschieren. Zwiebeln in Butter anschwitzen, Fleisch hinzugeben, Gewürze mörsern und hinzugeben. Paradeismark dazugeben und mitrösten, mit Suppe aufgiessen, wenig mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel weich machen (dauert ca. 35 min). (Nach Geschmack getrocknete Herrenpilze hinzugeben.) Mit Pfeffer, Preiselbeeren, Salz und mit Butter nachwürzen.
- Für die Sauce: In einem Kochtopf Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch aufgiessen und herzhaft durchkochen. Mit Salz und frisch geriebenem Muskt abschmecken und mit Dotter und Parmesan versetzen.
- Für den Steinpilzfond: Zwiebeln in Butter goldgelb anbraten, Schwammerln hinzfügen, herzhaft durchrösten (nach Bedarf vor dem Weiterkochen klein hacken). Mit Suppe aufgiessen und ca. 10 Min. machen. Ober hinzfügen, aufwallen lassen, mit Maizena (Maisstärke) binden und nachwürzen.
- Lasagneblätter machen und mit dem Hirschsugo und der Sauce Mornay abwechselnd in eine Form schichten und mit Sauce Mornay abschliessen. Im Rohr bei 180 Grad a. 40 Min. gardünsten.
- Hirschlasagne mit dem Steinpilzfond zu Tisch bringen.
