Filet Mignon mit Mango und Grapefruit
5–15 MIN
Hobby-Koch
Hieferl-Steaks mit Pilzrahmsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Hieferlscherzel
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Steinpilz (getrocknet)
- 1 Zwiebel (groß)
- Petersilie
- Öl
- Butter
- 30 g Mehl
- 1/4 l Schlagobers
- 1/4 l Bratensaft
- Rindsuppe (zum Aufgießen)
- Petersilie (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Hieferl-Steaks mit Pilzrahmsauce nur gut abgelagertes Fleisch verwenden. Pilze in kaltem Wasser einweichen.
- Zwiebel und Petersilie fein hacken, Fleisch mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks einlegen und auf beiden Seiten etwa 4 Minuten braten.
- Aus der Pfanne nehmen und mit grobem Pfeffer würzen und warmstellen.
- Bratrückstand entfetten, Butter darin schmelzen, Zwiebel und Mehl beifügen und goldbraun rösten.
- Pilze ausdrücken und dazugeben. Mit Rindsuppe ablöschen und mit Bratensaft aufgießen.
- Dann Schlagobers und Petersilie dazugeben und die Sauce auf starker Flamme so lange einkochen lassen, bis sie eine mollige Konsistenz angenommen hat.
- Die Hieferl-Steaks auf vorgewärmte Teller anrichten, mit Sauce übergießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Als Beilage für die Hieferl-Steaks mit Pilzrahmsauce serviert man am besten Butterreis und je nach Saison beliebiges Gemüse.
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