Es wird gruselig!
Halloween Rezepte für Spukbegeisterte
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Hechtkotelett mit Petersil-Olivenöl-Marinade
Foto: Ferdinand Neumüller
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Region Österreich , Kärnten
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 kg Hechtrücken
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 4-6 EL Olivenöl (zum Braten)
Für die Marinade:
- 80 ml Weinessig
- 160 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 50 g Schalotten (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
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Den Hechtrücken in fingerdicke Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
In heißem Olivenöl von beiden Seiten braten.
Gräten, die links und rechts vom Rückgrat schräg nach oben verlaufen, mit der Pinzette herausziehen (die Gräten sind mit der Fingerkuppe zu spüren).
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Marinade nappieren (überziehen).
Für die Marinade den Senf mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Weinessig mixen.
Das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, Schalotten und Petersilie zugeben.
Tipp
Gekochte Erdäpfel oder Erdäpfelpüree mit Süßrahm als Beilage.
Den Link " Erdäpfelpüree mit Süßrahm " gibt es nicht!
Liebe Illa, danke für den Hinweis. Wir haben den Link repariert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
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