Erdäpfelgulasch auf Wiener Art
Hobby-Koch
4 Sterne
Hasenöhrl'n
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Region Steiermark , Österreich
- Menüart Hauptspeise , Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
VARIANTE I:
- 500 g Mehl (glatt)
- 1 Ei
- 200 ml Milch (mit Wasser vermengt, lauwarm)
- 1 EL Schnaps
- 5-6 EL Öl
- Salz
- Schmalz (zum Herausbacken)
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
VARIANTE II:
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Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf die Konsistenz mit Mehl (fester) oder Wasser (weicher) korrigieren. Dann 1 Stunde kühl rasten lassen. Ein Holzbrett bemehlen und den Teig messerrückendick auswalken. In Dreiecke oder Vierecke schneiden und mit einer Gabel mehrfach einstechen. In reichlich sehr heißem Fett kurz auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dabei sollten sich die Hasenöhrl'n schön aufblähen. In eine Schüssel geben und sofort zudecken, damit sie nicht zusammenfallen.
Tipp
Dieses in Schmalz herausgebackene Gebäck kann entweder als eigenständige Hauptmahlzeit oder als Nachspeise serviert werden, wobei es keineswegs nur süß gereicht werden muss. In der Obersteiermark kannte man die Hasenöhrl'n sogar ausschließlich in ihrer sauren Form, und zwar als typische Mittwoch-Hauptmahlzeit. In manchen Gegenden wurden sie übrigens auch aus Erdäpfelteig zubereitet und pikant mit Sauerkraut gefüllt.
GARNITUREMPFEHLUNG: Früchte oder Fruchtmus
bei uns im Mühlviertel sagt man Polsterzipf
Was bewirkt eigentlich dass das Gebäck so aufgeht? Der Schnaps?
Ja, so kenn ich das auch, aber anscheinend sind Polsterzipf wieder anders :-D
Sehr gut!
gut