Breinwurst mit Kürbis-Erdäpfelpuffer

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Bauernwürste (ersatzweise Leberwurst)
  • 3 EL Schweineschmalz

Für die Kürbis-Erdäpfelpuffer:

  • 3 Erdäpfel (groß, mehlig, geschält)
  • 300 g Muskatkürbis (oder Speisekürbis, geschält und entkernt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat
  • 1 EL Maisstärke
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Zubereitung

  1. Die Erdäpfel und den Kürbis mit einem Gemüsehobel der Länge nach in feine Streifen hobeln, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Maisstärke zugeben und gut vermischen.
  2. In einer gusseisernen Pfanne (24 cm Durchmesser) Pflanzenöl erhitzen.
  3. Die Puffermasse dünn verteilen, goldgelb backen, wenden und die zweite Seite ebenso goldgelb backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm stellen.
  4. Breinwürste ebenfalls in einer gusseisernen Pfanne langsam in Schweineschmalz beidseitig braten.
  5. Die Kürbis-Erdäpfelpuffer aufgedreht auf heißen Tellern mit den Breinwürsten servieren.

Tipp

Statt Kürbis-Erdäpfelpuffer können Sie auch normale Erdäpfelpuffer machen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare16

Breinwurst mit Kürbis-Erdäpfelpuffer

  1. solo
    solo kommentierte am 23.07.2019 um 07:05 Uhr

    Da ist einmal zu viel auf Küchenpapier abtropfen lassen !

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 23.07.2019 um 09:20 Uhr

      Liebe solo! Danke für den Hinweis. Wir haben es korrigiert! Kulinarische Grüße, die Redaktion

      Antworten
  2. Elfioma
    Elfioma kommentierte am 29.08.2016 um 11:09 Uhr

    Statt der Breinwurst kann man auch Bratwurst oder Blutwurst dazu braten

    Antworten
  3. catherine50
    catherine50 kommentierte am 27.02.2016 um 09:16 Uhr

    bei uns in der Steiermark gibt es die Breinwurst - lecker

    Antworten
  4. Gast kommentierte am 22.10.2015 um 19:25 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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