Tagliatelle in Steinpilzrahmsauce
5–15 MIN
Hobby-Koch
Gnocchi Alla Piemontese - Salbei/Parmesan
Anzahl Zugriffe: 1.452
Zutaten
Portionen: 4
- 0.5 kg Erdäpfel (mehligkochend)
- Salz
- 3 Eier (klein)
- Muskatwürze (frisch gerieben)
- 1 TL Olivenöl
- 0.275 kg Mehl
Sauce:
- 8 dag Butter
- 1 Bund Salbei
- 4 EL Parmesan; frisch gerieben, evtl. die halbe Menge mehr
Sponsored by
Zubereitung
- 1. Die Erdäpfeln als gekochte, geschälte Erdäpfel in Salzwasser gabelgar am Herd kochen, pellen.
- 2. Erdäpfeln heiss durch eine Kartofelpresse drücken, mit Eiern, zwei Teelöffeln Salz, Muskat, Öl und Mehl zu einem Teig zusammenkneten. Daumendicke Rollen arrangieren, diese in 3 cm lange Stückchen kleinschneiden.
- In die Mitte eine Ausbuchtung drücken.
- 3.Die Gnocchi portionseise in ausreichend siedendem Salzwasser andünsten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Noch 5 min durchziehen lassen, auf vorgewärmte Teller geben.
- 4. Inzwischen Butter erhitzen, Salbeiblätter kurz anbräunen, über die Gnocchi geben und Käse bestreuen.
- Zuspeise: Salat mit Salatsoße Getränk: trockener Weißwein aus dem Piemont, in etwa ein Arneis Roero
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Gnocchi in der Themenwelt "Kuchen und Torten-Rezepte" ??
Liebe Illa, wir haben die Themenwelt entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.