Kürbis-Dinkelrisotto mit Trüffel und knuspriger Pancetta
Hobby-Koch
3 Sterne
Geröstetes Kürbis-Karotten-Gemüse mit Ziegenkäse
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Vorspeise warm
- Region Österreich
Zubereitung
- Für geröstetes Kürbis-Karotten-Gemüse mit Ziegenkäse zunächst das Backrohr auf 190 °C Umluft vorheizen.
- Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Karotten in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbis und Karotten darauf verteilen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer würzen und für 25 Minuten im Backrohr rösten.
- Zitronensaft mit Ahornsirup vermischen, über das Gemüse geben und weitere 8-10 Minuten rösten.
- Auf Tellern anrichten, mit Ziegenkäse, Dillspitzen und Leinsamen bestreuen und geröstetes Kürbis-Karotten-Gemüse mit Ziegenkäse servieren.
Tipp
Das Rezept für geröstetes Kürbis-Karotten-Gemüse mit Ziegenkäse ist Teil des Jubiläumsmenüs, das Robert Schirmbrand für uns kreiert hat.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich das Kürbis-Karotten-Gemüse Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Ein Schuss Walnussöl
Bisschen Trüffel darüber gerieben
mit etw. kurkuma
mit petersilie
mit ein wenig Currypulver
Muskat zum würzen und geröstete Kürbiskerne darüber streuen
Ingwer
Statt Ziegenkäse nehme ich ersatzweise lieber Fetakäse.
Edamer oder Gouda
Ich verwende lieber Feta und viel weniger Ahornsirup dafür noch etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne und viel weniger Kreuzkümmel.
Blattspinat und Gnocci macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Mit 2 Knoblauchzehen wird es auch noch feiner. Wir lassen den Ahornsirup weg - eh schon viel zu viel Zucker überall drin. Auch Karotten sind fast überall dabei, sodass mal ohne auch gut ist.
mit etwas Kurkuma
ich verwende immer Feta
Das Gemüse würde ich ev. noch mit Kurkuma würzen. Dazu aber auf jeden Fall einen riesigen Berg Salat mit Ruccola frischen Tomaten und grünem Salat.
Was ißt man dazu.Kartoffeln? die könnte man dann gleich mitrösten.Ziegenkäse, Kürbis und Karotten machen nicht satt. Ist nur sehr gut.
etwas Kurkumapulver
ein paar Spritzer Balsamicocreme passen sicher herrlich dazu
ziegenkäse passt immer :)
mit Walnüssen und/oder Cranberries, schmeckt lecker
Gorgonzola
Geröstete Kürbiskerne drüberstreuen
ein paar apfelstückchen mitrösten
rosmarin
mit Ingwer oder Curry
etwas frisch geriebener Ingwer passt auch noch gut in dieses Gemüse
Erdäpfel
Da ich keinen Ziegenkäse mag, habe ich ihn erstmal weggelassen. Dafür habe ich noch Zucchini mit rein getan.Das so abgewandelte, aber nach Angabe oben gewürzte "Geröstete Kürbis-Karotten-Gemüse" hat wunderbar geschmeckt!Habe zum Ende noch Kürbiskerne vorsichtig angeröstet & das Gemüse mit den Kürbiskernen bestreut.
Mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und feingehackten Chilischoten
Diese Speise ist leider sehr sättigend und hat weder den Geschmack meiner Gäste noch meinem Eigenen entsprochen.Somit handelt es sich für mich um ein Rezept, das nur einmal von mir zur Anwendung kam!
Pfeffer