Germstrauben

Zutaten

Portionen: 24

Dampfl:

  • 30 g Germ
  • 1/16 l Milch (lauwarm)
  • 2 TL Zucker
  • etwas Mehl

Teig:

  • 500 g Mehl
  • 0,25 l Milch (lauwarm)
  • 50 g Schweineschmalz
  • 1 Stk. Ei (ganz)
  • 2 Stk. Dotter
  • 1 EL Rum
  • 1 Pkg. Zitronenzucker
  • Prise Salz
  • 3/4 l Öl zum Ausbacken
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Zubereitung

  1. Für die Germstrauben das Dampfl zubereiten und so lange an einem warmen Ort  stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Dann die restlichen Zutaten (zuerst ohne Milch) dazugeben und so viel Milch einkneten, daß ein mittelfester Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca 1 cm dick ausrollen, Rechtecke schneiden und diese in der Mitte zweimal einschneiden. Gehen lassen, bis sie ihre Höhe verdoppelt haben.
  3. In der Zwischenzeit  in einem flachen Topf das Öl erhitzen und eine Straube zur Probe ausbacken. Das Öl soll heiß, aber nicht zu heiß sein, sonst werden die Strauben dunkel und strohig. Wenn alles passt, alle Strauben ausbacken und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
  4. Die Germstrauben mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp

Die Germstrauben passen sehr gut mit heißem Tee.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare43

Germstrauben

  1. Bachl
    Bachl kommentierte am 04.02.2020 um 10:17 Uhr

    Wir im oberen Gailtal und Lesachtal machen den Teig etwa gleich, doch stechen wir sie mit einem Krapfenausstecher aus und lassen sie dann gehen. Vor dem einlegen ins heiße Fett, ziehen wir sie etwas auseinander, so dass sie in der Mitte dünn sind und backen sie mit der hohlen Seite nach unten zuerst und drehen sie je nach Bräunungsgrad dann um und backen sie fertig. Vor dem Servieren kommt in den "Tumpf" entweder Preiselbeer- oder Marillemmarmelade. So essen wir sie mit einem "Häfen" Milchkaffee oder ohne Marmelade zu Gemüsesuppe.

    Antworten
  2. omami
    omami kommentierte am 29.01.2020 um 13:01 Uhr

    Meine Oma hat immer gesagt, das Öl ist heiss genug, wenn es spritzt, wenn man einen kleinen Spritzer Wasser ins Öl gibt.In der Pfanne kann man die Strauben auch machen, aber es sollte genug Öl in der Pfanne sein, wie halt beim Krapfenbacken...

    Antworten
  3. annaf2016
    annaf2016 kommentierte am 28.01.2020 um 22:58 Uhr

    Danke für das Rezept. Ich habe nicht ganz verstanden, wie heiß muss Öl sein ? Habe noch eine Frage - kann ich die Germstrauben auch in eine Pfanne ausbacken ? Lg

    Antworten
  4. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 11.02.2016 um 17:54 Uhr

    weil ich kein Schweineschmalz zu Hause hatte, habe ich es einfach durch Butter ersetzt, sind sehr gut geworden

    Antworten
    • Marshmallow
      Marshmallow kommentierte am 11.02.2016 um 17:55 Uhr

      das Foto dazu kommt nach, sobald ich etwas Zeit habe, um es auf den Computer zu laden :-)

      Antworten
    • omami
      omami kommentierte am 11.02.2016 um 18:05 Uhr

      Dankeschön für das Feedback!

      Antworten
  5. gabi70
    gabi70 kommentierte am 30.09.2015 um 10:54 Uhr

    Sind sehr gut!!!

    Antworten
  6. Ladyamigo
    Ladyamigo kommentierte am 22.09.2015 um 17:55 Uhr

    superlecker!

    Antworten
  7. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 21.09.2015 um 21:21 Uhr

    Darauf freue ich mich.

    Antworten
  8. TaupeM
    TaupeM kommentierte am 21.09.2015 um 14:44 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  9. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 20.09.2015 um 23:38 Uhr

    sehr fein

    Antworten
  10. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 20.09.2015 um 21:47 Uhr

    Wär mal was

    Antworten
  11. Ümit
    Ümit kommentierte am 20.09.2015 um 20:36 Uhr

    Gut

    Antworten
  12. cp611
    cp611 kommentierte am 20.09.2015 um 17:41 Uhr

    Total begeistert

    Antworten
  13. wf1wf2
    wf1wf2 kommentierte am 17.09.2015 um 15:11 Uhr

    Lecker

    Antworten
  14. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 03.04.2015 um 19:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. mai83
    mai83 kommentierte am 02.04.2015 um 17:12 Uhr

    köstlich

    Antworten
  16. edith1951
    edith1951 kommentierte am 06.03.2015 um 10:23 Uhr

    ganz lecker

    Antworten
  17. maus33331
    maus33331 kommentierte am 16.02.2015 um 16:21 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 16.02.2015 um 09:25 Uhr

    Schmalzgebäck, das Richtige im Winter

    Antworten
  19. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 15.02.2015 um 21:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. KarinD
    KarinD kommentierte am 05.02.2015 um 14:53 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. GFB
    GFB kommentierte am 10.01.2015 um 18:00 Uhr

    Muss ich probieren, klingt gut.

    Antworten
  22. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 28.12.2014 um 12:09 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  23. SILV66
    SILV66 kommentierte am 23.10.2014 um 06:25 Uhr

    sehr lecker!

    Antworten
  24. yoyama
    yoyama kommentierte am 22.10.2014 um 17:51 Uhr

    der Ausdruck Germstrauben ist mir noch nicht untergekommen, ist wohl steirisch ? Man lernt nie aus. Schmeckt sicher sehr gut !

    Antworten
  25. QueenPetzi
    QueenPetzi kommentierte am 22.10.2014 um 09:43 Uhr

    ja unter Bauernkrapfen kenn ich sie auch - danke für das Rezept, jetzt kann ich sie endlich auch zu Hause machen =D

    Antworten
  26. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 22.10.2014 um 08:48 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  27. 200x
    200x kommentierte am 21.10.2014 um 21:11 Uhr

    danke für das rezept - wir sagen zu den germstauben "bauernkrapfen".

    Antworten
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