Gemüse-Nudelpfanne

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Portionen: 4

  • 300 g Nudeln (kurz)
  • 200 g Gemüse (frisch oder TK)
  • 4 Paradeiser
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Jungzwiebel
  • 3 Eier
  • 250 ml Schlagobers
  • 4 EL Käse (gerieben)
  • Pflanzenöl
  • 1/2 Bund Küchenkräuter (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Gemüse-Nudelpfanne zunächst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Frisches Gemüse bei Bedarf waschen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Härteres Gemüse kann blanchiert werden. Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden. Den Lauch und die Jungzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Küchenkräuter waschen und fein hacken.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Jungzwiebel darin anschwitzen. Frisches Gemüse je nach Härte nach und nach hinzufügen. Zum Schluss die Paradeiser dazugeben. TK Gemüse kann einfach direkt aufgetaut und dann mit Lauch und Paradeisern vermischt werden. Wenn das Gemüse weich ist, die Nudeln untermischen.

Eier mit Schlagobers verquirlen, salzen und pfeffern. Zur Gemüse-Nudel-Mischung geben. Verrühren und stocken lassen. Die Gemüse-Nudelpfanne mit Käse und Küchenkräutern bestreut servieren.

Tipp

Die Gemüse-Nudelpfanne kann je nach Saison ganz unterschiedlich zubereitet werden.

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Kommentare12

Gemüse-Nudelpfanne

  1. gittili
    gittili kommentierte am 09.10.2015 um 23:32 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 21.07.2015 um 20:29 Uhr

    Nudeln sind immer gut!

    Antworten
  3. koche
    koche kommentierte am 25.06.2015 um 09:17 Uhr

    super

    Antworten
  4. gackerl
    gackerl kommentierte am 03.02.2015 um 07:17 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 09.01.2015 um 17:27 Uhr

    lecker

    Antworten
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