Pikante Pommes Frites
5–15 MIN
Eier-Koch
Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten
Zubereitung
- "Ayva tarak pirzola"
- Lammkoteletts mit Rücken ohne Fettanteil werden von dem Metzger zugeschnitten. Einen türkischen Metzger muss man nur bitten, die Lammkoteletts auf "türkische Art" zuzubereiten.
- 1. Quitten von der Schale befreien, halbieren und mit einem EL das Kerngehäuse und die holzigen Teile herausschaben, mit dem Messer Blüte und Stielansatz entfernen, dann die Frucht in Scheibchen schneiden
- 2. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und darin die Schalotten weichdünsten
- 3. Peporoni hinzfügen und alles zusammen weiter weichdünsten
- 4. Quittenscheiben zufügen, nach und nach ebenfalls Lorbeerblätter, Paradeiser, ein kleines bisschen Knoblauch, Wasser, Gewürze und - jeweils nach Wunsch - eine Kaffeetasse trockenen Weißwein, dann circa 15 min bei kleiner Flamme gardünsten
- 5. Lammkoteletts abbrausen und trocken reiben, mit Butter bestreichen, auf einem Bratrost rösten, circa 5 Min. von jeder Seite
- 6. Lammkoteletts mit Quitten und Sauce auf einem Teller anrichten.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
