Gegrillter Alpenlachs
5–15 MIN
Eier-Koch
Gegrillte Lachssteaks mit Kräuterbutter
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Lachssteaks (2 1/2 cm dick, à ca. 375 g)
- 1/4 Tasse(n) Butter (zerlassen)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Zitrone (in Viertel oder evtl. Scheibchen geschnitten)
Für die Kräuterbutter:
- 125 g Butter
- 1 EL Schalotten (fein geschnitten)
- 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Zunächst für die Kräuterbutter die Butter dickcremig rühren.
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken, Petersilie ebenso fein hacken.
- Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Salz und ein wenig Pfeffer zur Butter geben und gut vermengen.
- Für den Fisch den Bratrost 15 Minuten vorheizen, bis er sehr heiß ist.
- Die Lachssteaks gut mit Küchenpapier abtrocknen. Mit einem Kuchenpinsel beide Seiten der Steaks mit geschmolzener Butter bestreichen, auf den Bratrost legen und 3 Minuten auf jeder Seite grillen (die Oberseite der Steaks soll dabei 7 bis 10 cm vom Heizelement entfernt sein).
- Dann mit der verbliebenen zerlassenen Butter bzw. mit der Butter aus der Grillpfanne bestreichen, mit Salz und mit Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten grillen.
- Umdrehen, wieder mit Butter bestreichen und noch 5 bis 8 Minuten grillen, bis sie sich fest anfühlen.
- Die Steaks auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und mit Zitronenvierteln oder -scheiben garnieren.
- Die Kräuterbutter über die Steaks streichen oder separat reichen.
Tipp
Am besten mit grünem Salat oder Kartoffeln servieren.
sehr gute Variante