Gebratene Kalbsbrust
>60 MIN
Hobby-Koch
Gegrillte Koteletts Mit Zwei Marinaden
Zubereitung
- Für die Kräutermarinade:
- Limette heiß abbrausen und dünn abschälen, Schale in grobe Stückchen schneiden. Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Chilischoten abbrausen und in dicke Ringe schneiden.
- Fenchelsaat in einer Bratpfanne ohne Fett unter Rühren rösten, auskühlen. Küchenkräuter abbrausen und abtrocknen.
- Rosmarinnadeln, Salbei- und Lavendelblättchen grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Alle Ingredienzien mit dem Olivenöl vermengen.
- Für die Sauermilch-Marinade:
- Knoblauch abziehen. Salz, Currypulver, Sauermilch und Pfeffer und Öl durchrühren. Zerdrückten Knoblauch dazugeben. Das Fleisch abtrocknen und in der Küchenkräuter-Marinade, oder evtl. in der Sauermilch- Marinade wenigstens 120 Minuten, besser eine Nacht lang, abgedeckt einmarinieren.
- Das Fleisch auf jeder Seite ungefähr fünf bis sechs Min. grillen.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
