Gefüllter Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle

Foto: Kurt-Michael Westermann

Rezeptempfehlungen

Speckknödel mit Rahmschwammerln

Speckknödel mit Rahmschwammerln

<div title="Page 65"> <div> <div> <div> <p>Stammt aus einem sehr alten Kochbuch, das als Prestigeobjekt diente. Eindeutig ein enger Verwandter des Tiroler Knödels. Elisabeth empfiehlt, den Speck wirklich klein zu schneiden, damit die Knödel mit schön glatter Oberfläche geformt werden können und nicht ausfransen.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Knödelreich" von Elisabeth Grabmer | Katharina Seiser | Magdalena Wieser. <a href="https://www.brandstaetterverlag.com/buch/knoedelreich/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> </div> </div> </div>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den gefüllten Jungkürbis mit Paprikafülle die Kürbisse waschen, vom Stielansatz befreien und die Früchte im oberen Drittel kappen.
  2. Mit einem Kugelausstecher (Parisienneausstecher) aushöhlen. Der Rand bzw. die Wandstärke sollte etwa 1/2 cm dick sein.
  3. Die Hälfte des ausgelösten Fruchtfleisches für die Füllung fein hacken, den Rest eventuell für eine Suppe verwenden.
  4. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen und das gehackte Fruchtfleisch 1–2 Minuten mitschwitzen. Die Mischung auskühlen lassen.
  6. Faschiertes mit würfelig (3 mm) geschnittenem, geschmortem Paprika sowie mit der Zwiebel-Kürbis-Mischung und den Kräutern vermengen.
  7. Salzen und pfeffern. Masse mithilfe eines Kaffeelöffels in die ausgehöhlten Minikürbisse füllen. Dabei gut festdrücken und die Oberfläche etwas glätten.
  8. Mit Semmelbröseln bestreuen.
  9. Für die Sauce das Öl in einem gusseisernen Bräter erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen darin farblos anschwitzen. Tomatensaft, Zucker, Kräuterzweigerl und Salz zugeben und kurz aufkochen lassen.
  10. Die gefüllten Kürbisse in die Sauce setzen, die Kürbisdeckel daraufgeben und gut andrücken.
  11. Minikürbisse mit zerlassener Butter beträufeln und bei 190 °C im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten garen.
  12. Je einen Minikürbis pro Teller anrichten, etwas Sauce dazugießen und den gefüllten Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Sollte die Tomatensauce zu trocken geraten, einfach immer wieder beim Kochen etwas Wasser nachgießen.

Um die Fülle noch delikater zu gestalten, kann man gerne geröstete Pilze, Oliven oder ein paar Würferl Schafkäse dazu.

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16 Kommentare „Gefüllter Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle“

  1. herzigerezepte
    herzigerezepte — 14.10.2015 um 17:36 Uhr

    sehr gut

  2. franziska 1
    franziska 1 — 3.5.2022 um 18:13 Uhr

    ein Gaumenschmaus

  3. lydia3
    lydia3 — 24.4.2017 um 08:41 Uhr

    am besten schmeckt mir ein weißer Kürbis dazu

  4. belladonnalena
    belladonnalena — 24.4.2017 um 08:38 Uhr

    Das Fleisch nehme ich gemischt. Kalb allein ist etwas trocken und Schwein etwas zu fett.Gemischt wird es ideal.

  5. claudia279
    claudia279 — 3.12.2015 um 22:37 Uhr

    Lecker

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