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Gefüllter Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Stk. Runde junge Kürbisse oder runde Zucchini (je etwa 200 g)
  • 60 g Zwiebeln
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Kalbs- oder Schweinefleisch (faschiert)
  • 1 Stk. Roter Paprika (geschmorter)
  • 1 Stk. Ei
  • 1 EL Gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei und Thymian)
  • Salz
  • 1 EL Semmelbösel
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Sauce:

zum Beträufeln:

  • 20 g Zerlassene Butter
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Zubereitung

  1. Für den gefüllten Jungkürbis mit Paprikafülle die Kürbisse waschen, vom Stielansatz befreien und die Früchte im oberen Drittel kappen.
  2. Mit einem Kugelausstecher (Parisienneausstecher) aushöhlen. Der Rand bzw. die Wandstärke sollte etwa 1/2 cm dick sein.
  3. Die Hälfte des ausgelösten Fruchtfleisches für die Füllung fein hacken, den Rest eventuell für eine Suppe verwenden.
  4. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen und das gehackte Fruchtfleisch 1–2 Minuten mitschwitzen. Die Mischung auskühlen lassen.
  6. Faschiertes mit würfelig (3 mm) geschnittenem, geschmortem Paprika sowie mit der Zwiebel-Kürbis-Mischung und den Kräutern vermengen.
  7. Salzen und pfeffern. Masse mithilfe eines Kaffeelöffels in die ausgehöhlten Minikürbisse füllen. Dabei gut festdrücken und die Oberfläche etwas glätten.
  8. Mit Semmelbröseln bestreuen.
  9. Für die Sauce das Öl in einem gusseisernen Bräter erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen darin farblos anschwitzen. Tomatensaft, Zucker, Kräuterzweigerl und Salz zugeben und kurz aufkochen lassen.
  10. Die gefüllten Kürbisse in die Sauce setzen, die Kürbisdeckel daraufgeben und gut andrücken.
  11. Minikürbisse mit zerlassener Butter beträufeln und bei 190 °C im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten garen.
  12. Je einen Minikürbis pro Teller anrichten, etwas Sauce dazugießen und den gefüllten Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Sollte die Tomatensauce zu trocken geraten, einfach immer wieder beim Kochen etwas Wasser nachgießen.

Um die Fülle noch delikater zu gestalten, kann man gerne geröstete Pilze, Oliven oder ein paar Würferl Schafkäse dazu.

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Kommentare15

Gefüllter Jungkürbis mit Paprika-Fleischfülle

  1. lydia3
    lydia3 kommentierte am 24.04.2017 um 08:41 Uhr

    am besten schmeckt mir ein weißer Kürbis dazu

    Antworten
  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 24.04.2017 um 08:38 Uhr

    Das Fleisch nehme ich gemischt. Kalb allein ist etwas trocken und Schwein etwas zu fett.Gemischt wird es ideal.

    Antworten
  3. claudia279
    claudia279 kommentierte am 03.12.2015 um 22:37 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 14.10.2015 um 17:36 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Docati
    Docati kommentierte am 29.09.2015 um 08:17 Uhr

    tolle Idee - DANKE ;)

    Antworten
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