Pasta mit Tomaten Pesto
15–30 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pesto
Zubereitung
- Die Erdäpfeln abspülen, die Schale anstechen. Etwas Salz auf die Schalen raspeln und die Erdäpfeln auf ein Blech legen.
- Die Erdäpfeln im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C zirka 1 Stunde backen, bis sie durch und kross sind.
- Die Erdäpfeln in Längsrichtung halbieren, mit einem Löffel das Fleisch herausheben und in eine geeignete Schüssel geben; dabei noch ein wenig Kartoffelfleisch an der Schale. Das ausgelöste Fleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- In einem Kochtopf Crème fraîche und klare Suppe in 8-10 Min. auf die Hälfte des Volumens (auf niedriger Stufe) reduzieren.
- Saft einer Zitrone, Knoblauch, sowei Basilikum untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Alles zusammen gemeinsam mit den Pinienkernen unter die Kartoffel-Masse mengen.
- Die Mischung wiederholt in die Erdäpfeln befüllen, Parmesan darüber streuen und 10 min überbacken, bis der Käse braun wird. Dazu passt Blattsalat.
- Zusammen mit dem Saft einer Zitrone kann man vollfetten Schwammerln oder Frischkäse in dünnen Scheibchen zur Kartoffel-Masse Form.
