Minestrone High end
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gedämpfter Fisch Auf Gemüsebett
Zubereitung
- Fenchel, Porree und Karotte reinigen.
- Vom Porree das Grün in 5-6 cm Stückchen, dann der Länge nach in zarte Streifen schneiden.
- Karotte in 5-6 cm Stückchen schneiden, dann der Länge nach in schmale Stäbchen. Fenchel in schmale Streifchen teilen.
- Schnittlauch abspülen und in Rollen schneiden und das Gemüse eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sesamsaat-Öl und Soja-Sauce einmarinieren.
- Fisch abbrausen, trocken reiben und in rechteckige Stückchen schneiden.
- Die Gemüsestreifen auf einem Dämpfeinsatz gleichmäßig verteilen und leicht mit Salz würzen. Fischstücke mit ein wenig Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen und mit weissem Pfeffer würzen.
- Fisch auf das Gemüsebett legen, Limettenscheiben darüber legen und den Einsatz in den Kochtopf heben. Deckel auflegen - fest schliessend und circa 7 min (jeweils nach Dicke des Fisches) dämpfen, dabei den Deckel nicht abheben. In der Zwischenzeit ein El Ingwer in die Marinade raspeln.
- Gegarten Fisch mit Gemüse auf den Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
lecker!