Forellenfilets mit Petersilerdäpfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratenes Welsfilet mit Muskatkürbiskruste
Zubereitung
- Die Fischfilets in 5 gleich große Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf würzen. In einer Pfanne anbraten. Inzwischen für die Kruste die Äpfel und das Toastbrot feinwürfelig schneiden und mit einem Butterabtrieb vermischen. Zum Schluss den fein gewürfelten Muskatkürbis beigeben und würzen. Kalt stellen.
Den Fisch mit der Kruste gut bedecken. Im Salamander (Gratinierofen) oder in einem Backrohr bei maximaler Oberhitze ca. 3 – 5 Minuten braten.
Für die Sauce: Das Bier auf ein Drittel einreduzieren, Kalbsjus und Fischfond dazugeben und auf die Hälfte reduzieren, abschmecken und mit Butter montieren.
Tipp
Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.
Sehr gut
mhh sehr gut. mit kabeljau bestimmt auch interessant (: