Rehrücken auf Polenta-Birnen-Millefeuille
30–60 MIN
Eier-Koch
Gänseragout
Zubereitung
- Das gewürfelte Gänsefleisch wird mit Herz und Magen, mit den Gewürzen und ein wenig kleingeschnittenem Wurzelgemüse in wenig Wasser gekocht. Das Fleisch dann herausnehmen und die Suppe passieren. Die Suppe mit Semmelbrösel und Butter zu einer sämigen Sauce zubereiten und ausreichend kleingeschnittene Petersilie dazustreuen. Zum Gänseragout Semmelknödel aus altbackenem Milch, Semmeln, Eiern und Zwiebeln zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
