Frühstückskipferl

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Portionen: 8

  • 250 g Mehl
  • 5 EL Staubzucker
  • 1 Schuss Öl
  • 220 ml Milch (erwärmt)
  • 15 g Germ (frisch)
  • 1 Ei (versprudelt)
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Zubereitung

Für die Frühstückskipferl das Mehl mit dem Staubzucker vermengen. Die Milch handwarm erwärmen und den Frischegerm in der warmen Milch auflösen. Nun die Germmilch und das Öl nacheinander zu dem Mehl-Zuckergemisch geben und zu einem glatten seidigen Teig verkneten.

An einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit das Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 8 gleichgroße Teige schneiden.

Diese Stücke jeweils zu Dreiecken ausrollen und von der langen Kante nach innen einrollen. Im Backrohr noch einmal ca. 20 Minuten aufgehen lassen.

Die Kipferl herausnehmen und die Backrohrtemperatur auf 170 Grad höher stellen. Die fast fertigen Frühstückskipferl mit Ei bestreichen und ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Wenn man die Frühstückskipferl mit Ei betreicht und mit Hagelzucker bestreut, hat man köstliche Briochekipferl.

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Für die Frühstückskipferl das Mehl mit dem Staubzucker vermengen. Die Milch handwarm erwärmen und den Frischegerm in der warmen Milch auflösen. Nun die Germmilch und das Öl nacheinander zu dem Mehl-Zuckergemisch geben und zu einem glatten seidigen Teig verkneten.

An einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit das Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 8 gleichgroße Teige schneiden.

Diese Stücke jeweils zu Dreiecken ausrollen und von der langen Kante nach innen einrollen. Im Backrohr noch einmal ca. 20 Minuten aufgehen lassen.

Die Kipferl herausnehmen und die Backrohrtemperatur auf 170 Grad höher stellen. Die fast fertigen Frühstückskipferl mit Ei bestreichen und ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Wenn man die Frühstückskipferl mit Ei betreicht und mit Hagelzucker bestreut, hat man köstliche Briochekipferl.

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