Veganer Kürbis-Curry-Eintopf mit Mango
Eier-Koch
4 Sterne
Frühlingsrolle
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Region Österreich
- Menüart Vorspeise warm , Beilage
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 40 g Glasnudeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Stk. Koriander (frisch)
- 60 g Faschiertes Schweinefleisch
- 20 g Krabbenfleisch
- 20 g Karotten, geschält und julienne geschnitten
- 20 g Kohl, fein geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
- 15 g Trompeten- oder Mu-Er-Pilze, fein geschnitten
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Blätter (10 g) Frühlingsrollenteig vom Fachhandel
- 1 Eiweiß zum Bestreichen
- Erdnussöl zum Ausbacken
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Die Glasnudeln für 25 Minuten in warmem Wasser einweichen und etwas abschneiden. Öl im Wok erhitzen; Knoblauch und Koriander darin braten; Schweine -und Krabbenfleisch hinzugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Anschließend das Gemüse für 1 Minute mitbraten, würzen. Am Schluss die Glasnudeln untermengen und wieder kurz braten.
Nach dem Auskühlen jeweils 1 EL von der Masse auf dem Frühlingsrollenteig platzieren, fest einrollen und mit dem Eiweiß verschließen. Frühlingsrollen im heißen Fett (170 °C) schwimmend ca. 3 Minuten backen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Kann auch mit Blattsalaten und einer Jogurt-Kräuter-Soße angerichtet werden.
Statt Schweinefleisch kann auch jede andere Fleischsorte, beispielsweise Kalb oder Pute, verwendet werden.
Das Krabbenfleisch kann durch Fisch, beispielsweise Forelle, ersetzt werden.
Wenn Sie anstatt Schweinefleisch und Krabben mehr Gemüse verwenden, erhalten Sie ein vegetarisches Gericht.
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