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Salzkruste - Grundrezept

Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com

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ichkoche.at veröffentlicht am 18.05.2007

Rezeptempfehlungen

4,5

Rezept

Mürbteig-Apfelstrudel

<p>Dieser Mürbteig Apfelstrudel vereint knusprigen Teig mit einer aromatischen Apfelfüllung, die mit Zimt, Kardamom und eingelegten Rosinen verfeinert wird. Der Strudel ist besonders beliebt, da der Mürbteig eine köstliche Alternative zum klassischen Strudelteig bietet und den Apfelstrudel noch reichhaltiger macht.</p>

>60 MIN

Profi-Koch

4,2

Rezept

Himbeermarmelade

15–30 MIN

Eier-Koch

3,6

Rezept

Marmeladenpalatschinken

5–15 MIN

Eier-Koch

4,8

Rezept

Rindsuppe

>60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Eiklar locker verschlagen und mit den grob geriebenen weißen Pfefferkörnern sowie dem Meersalz zu einer elastischen, nicht zu flüssigen Masse verrühren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und etwa ein Drittel der Masse aufstreichen. Das Bratgut auflegen, mit der restlichen Salzmasse vollständig bedecken und mit den nassen Handflächen rundum gut andrücken. Das Bratgut je nach Gewicht und Art ca. 30-60 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr garen. (Beispiel: Für einen Fisch von 1,3 kg benötigt man etwa 30-45 Minuten.) Danach das Bratgut aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste rundum aufklopfen. Den Braten vollständig von Salzresten befreien, tranchieren und portionsweise anrichten.

Tipp

Das volle Aroma, etwa von Kräutern, bleibt auch unter einem Salzteig erhalten
BACKROHRTEMPERATUR: 220 °C
BACKZEIT: je nach Bratgut 30-60 Minuten

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