Rehragout
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fleischragout mit Kapern und Weißwein
Zubereitung
- Für das Fleischragout mit Kapern und Weißwein zuerst die Spiralnudeln al dente kochen, abseihen, mit etwas Butter mischen und warmstellen.
- Das Fleisch blättrig kleinschneiden, Zwiebeln in Butterschmalz goldgelb braten, Fleisch dazufügen, ordentlich durchrösten, mit einem Schuss Rindsuppe aufgießen, würzen und dünsten.
- Mit Mehl stauben, mit der übrigen Fleischbrühe und Wein auffüllen und zur sämigen Sosse einkochen. Das Gericht mit Crème fraîche verfeinern und mit Kapern bestreuen.
- Das Fleischragout mit Kapern und Weißwein mit den Spiralnudeln servieren.
Tipp
Dieses Fleischragout mit Kapern und Weißwein ist ein oberösterreichische Spezialität und wird dort "Katzengschroa" - also "Katzengeschrei" genannt.
