Fischtacos mit Mangosalsa, Zitronenrahm und Cajun-Reis
Hobby-Koch
3 Sterne
Fischtacos mit Rotkraut
Foto: StockFood / Streeter, Clive
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise , Jause
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Rotkraut
- Salz
- 1/2 Zitrone (unbehandelt, Abrieb und Saft)
- 2 TL Ahornsirup
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 1/2 EL Rapsöl
- 1 1/2 Chilischoten
- 1 Spitzpaprika (rot)
- 1/2 Handvoll Koriandergrün
- 600 g Kabeljaufilet
- Mehl (zum Wenden)
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 5 EL Olivenöl
- 8 Tortillas (klein; oder Taco-Shells)
Für den Dip:
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Limette (unbehandelt, Abrieb und Saft)
- 200 g Joghurt (griechisch)
- Salz
- Cayennepfeffer
Zum Servieren:
- Tabasco
- 1 Limette (in Spalten)
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Zubereitung
- Rotkraut von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, halbieren und und in feine Streifen hobeln oder schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und ca. 3 Minuten kräftig kneten.
- Zitronensaft und -abrieb, Ahornsirup, Pfeffer und Öl verquirlen und das Kraut damit beträufeln. Alles gut vermengen und den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Inzwischen die Chilischoten waschen, putzen und schräg in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Den Fisch erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Panade andrücken und die Fischstreifen in heißem Olivenöl portionsweise unter Wenden in ca. 5 Minuten goldgelb und knusprig braten. Herausnehmen und den Fisch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dip den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit den übrigen Zutaten verrühren. Den Dip abschmecken.
- Die Tortillas in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen und jeweils mit Rotkohlsalat, Chili, Paprika, gebratenen Fischstreifen und Korianderblättchen füllen.
- Die Fischtacos mit Rotkraut jeweils mit ein paar Tropfen Tabasco würzen und mit Limettenspalten garniert servieren.
- Den Dip separat dazu reichen.
Tipp
Die Tacos können auch mit zusätzlichem Gemüse nach Geschmack gefüllt werden.
sehr gut
Mit viel Gemüse füllen
ohne Koriander
fülle sie mit Mischgemüse