Blätterteig-Football
15–30 MIN
Eier-Koch
Fischsuppe mit Paradeiser
Zubereitung
- Die Fischkarkassen in ausreichend Wasser wässern und gut durchspülen. Die Gräten mit 600 ml Wasser in großen Kochtopf aufwallen lassen und entstehenden Schaum abheben.
- Sellerie, Porree, Fenchel und Petersilienwurzel reinigen, kleinwürfelig schneiden und zur Seite stellen. Die Gemüseabfälle zu den Fischgräten Form und 30 Minuten. Salzen und mit Pfeffer würzen und den Fond passieren.
- Die Schalotte abschälen, klein schneiden und in einem Kochtopf mit Olivenöl anschwitzen. Passierten Fischfond, Safran und Fenchel, Sellerie und Petersilienwurzel dazugeben und 10 min leicht wallen.
- In der Zwischenzeit Paradeiser abspülen und in Würfel schneiden. Petersilie und Salbei abspülen und trocken schütteln. Petersilie hacken, Salbei in schmale Streifen schneiden. Das Fischfilet in Würfel schneiden.
- Nach zehn Min. Kochen die Fischfilets sowie den Porree zur Suppe geben und weitere 5 Min. machen. Am Schluss Paradeiser, Küchenkräuter und Wein dazugeben, einmal zum Kochen bringen, die Suppe nachwürzen und von dem Küchenherd ziehen.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
